Tomates recheados com Quinoa

Depois de muitas festas e comemorações, nesta semana muitas pessoas estão voltando à rotina mas com planos novinhos para este ano que iniciou a tão pouco tempo.

Para renovar também na alimentação, que tal experimentar um prato novo? A dica de hoje é: Tomates Recheados com Quinoa.

Experimente esta receita leve e saudável preparada pela nutricionista Ellen Yonobi!
Ingredientes:
- 8 tomates médios maduros
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (canola)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alhos picados
- 1 xícara de Quinoa em Grãos Vitao cozida (cozinhar com 1 ramo de tomilho)
- 1 xícara de ricota fresca
- suco de 1 limão
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de sopa de sal
- 8 castanhas-do-pará trituradas

Modo de preparo:
Corte uma pequena tampa na parte de cima do tomate, retire as sementes e, se for necessário, faça um pequeno corte na base para que ele fique em pé.
Cozinhe a Quinoa em Grãos VITAO com um ramo de tomilho e reserve.
Refogue a cebola e os dentes de alho com o óleo, arescente a quinoa cozida, a ricota fresca, o suco de limão, o orégano e o sal.
Recheie os tomates e leve ao forno por 15 minutos,  numa temperatura média de 150°C.
Após assados, enfeite os tomates com a castanha-do-pará triturada.

Rendimento: 8 porções
1 porção = 130g = 1 tomate = 140kcal